Після збору врожаю капусти виникає питання, яким чином зберегти її максимально довго свіжою.
Термін збору капусти.
Качани повинні бути повністю дозрілими, щоб могли довго зберігатися. Ступінь стиглості можна визначити по синюшному відтінку зовнішніх листків, характерному хрускоту коли стискаєш руками качан та по гладенькій й блискучій поверхні голівки.
Для тривалого зберігання придатні тільки сорти пізньої та гібридної капусти.
Для збору врожаю показники денної температури не повинні перевищувати +8°С, а в нічні можуть бути на поверхні невеликі заморозки.
Чим довше качани капусти зберігаються, тим кращі у неї смакові якості.
Підготовчі роботи до зберігання.
Виконайте кілька підготовчих заходів:
- для тривалого зберігання залиште тільки міцні та щільні голівки без ушкоджень;
- підріжте кочережку та зніміть частину верхнього листя, але не більше 3;
- приберіть бруд та просушіть на відкритому повітрі;
- після «обпиліть» качани порошком крейди, щоб вони не гнили.
Найкращий спосіб зберігання.
Це зберігання капусти на стелажах накритими зверху картонними коробками. Коробки вберуть в себе весь конденсат, який буде утворюватися в процесі зберігання качанів.
Оптимальні умови зберігання.
Щоб капуста залишалася свіжою на протязі тривалого часу, забезпечте їй для цього належні умови. А саме, температуру повітря в діапазоні від 0 до +5°С та вологість в межах 80-85%.
Найкращим місцем зберігання капусти є погріб або підвал, саме ці приміщення підходять для вдалого збереження овочів якомога довше. В квартирних умовах зберігати капусту можна на балконі чи в прохолодній коморі.
