Щоб квашена капуста вийшла соковитою, хрумкою й надзвичайно смачною, скористайтеся простими рецептами її приготування та зважте на народні прикмети коли її краще квасити.
Основні секрети квашення капусти:
- Займатися цією справою краще всього після святкування Покрови.
- Перші заморозки підвищують в капусті цукристість, що покращує бродіння її.
- Для заквашування краще підійде капуста з середнім строком дозрівання.
- Місячний календар рекомендує квасити капусту на зростаючому місяці та на 5-6 день від початку місяця.
- Кладіть моркву не більше 1 штуки на 3 літри капусти, щоб вона не стала дуже м’якою та слизькою.
- Брати потрібно тільки кухонну сіль чисту без будь-яких домішок, близько 20 грамів на 1 кг овочів.
- Використовувати алюмінієвий чи залізний посуд для квасіння не можна, щоб не погіршилися смакові якості продукту. Для цього краще брати скляну чи емальовану посуду.
- Щоб капуста стала хрумкою, розпочинайте роботу при +22С та завершуйте при 0С.
- Після посолу овочевої суміші, потрібно гарно перетерти її руками й добре наповнити нею банки чи іншу тару.
- Виділений сік, в процесі бродіння повинен покрити овочі повністю, щоб вони не потьмяніли або не стали сухими.
Вживайте цю смачну й корисну їжу кожного дня та кладіть її до інших страв.
Приємного апетиту!
Залиште свій коментар ... ⤵️
