Баклажани як шашлик з овочами на зиму — неймовірно смачні!

Таку консервацію робила моя бабуся, і зараз я її часто готую
Ароматні, оригінальні та пікантні — ідеально до м’яса, картоплі або просто на хліб

Інгредієнти (на 1 банку або 3–4 порції)

Баклажани — 1 кг
Помідори — 1 кг
Солодкий перець — 1 кг
Цибуля — 700 г
Часник — 1 головка
Приправа для шашлику — 2 ст. л.
Сіль — 2 ст. л.
Цукор — 3 ст. л.
Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
Оцет 9% — 90 мл
Соняшникова олія — для обсмажування

Час приготування

Підготовка + маринування + стерилізація — близько 8 годин (активно — 1,5 год)

Приготування

Підготовка овочів
Баклажани ріжемо кільцями 1 см, цибулю — півкільцями, перець — половинками, помідори — часточками. Часник пропускаємо через прес.

Обсмажування
На розігрітій олії обсмажуємо перець по 1 хв з кожної сторони, баклажани до рум’яності. Відставляємо.

Приготування маринаду
Змішуємо спеції, сіль, цукор та оцет.

Змішування овочів
Обсмажені баклажани, перець, помідори змішуємо з часником та цибулею, додаємо маринад. Ставимо в холодильник на 7 годин.

Укладання в банки
Шарами викладаємо овочі, заливаємо залишками соку, накриваємо кришками.

Стерилізація
Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо воду по шийку банок. Стерилізуємо 30 хв з моменту закипання.

Охолодження та зберігання
Закручуємо кришки, перевертаємо, остуджуємо. Зберігаємо в підвалі чи коморі.

Поради

Можна додати свіжу зелень для аромату
Подавайте з запеченим м’ясом, картоплею або просто на хліб
Обов’язково спробуйте через кілька тижнів — смак стає ще насиченішим