Яблучний зефір – натуральний, найніжніший десерт в домашніх умовах, готуємо ручним міксером

Відчуйте ніжність і натуральний смак домашнього яблучного зефіру! Цей десерт легко приготувати, використовуючи прості інгредієнти — яблучне пюре та агар-агар. Смак, отриманий в результаті, настільки приголомшливий, що ви не захочете повертатися до магазинного зефіру.

Інгредієнти:

Для сиропу:

Агар-агар – 7 г (приблизно 3,5 ч. л.)
Вода – 80 мл
Цукор – 250 г

Для збивання:

Яблучне пюре (без додавання цукру) – 125 г
Білок – 35-40 г (від 1 яйця)
Цукор – 100 г
Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
Ванільний цукор – 1 ч. л.

Необхідні інструменти:

Кондитерський пакет з насадкою;
Цукрова пудра для обсипання.

Приготування яблучного зефіру:

Приготуйте сироп: У сотейнику змішайте агар-агар, воду кімнатної температури та цукор. Доведіть до повного розчинення.
Зробіть яблучне пюре: Яблука можна запекти або проварити, затем протерти через сито до отримання однорідної маси.
Змішайте інгредієнти: У чаші для збивання поєднайте охолоджене яблучне пюре, цукор, ванільний цукор, лимонну кислоту та білок. Збивайте міксером до отримання пишної маси (5-10 хвилин).
Приготуйте сироп: Коли сироп закипить, варіть його ще 5-6 хвилин. Правильна консистенція — коли сироп стікає ниткою.
Додайте сироп до пюре: Продовжуючи збивати, акуратно влийте гарячий сироп тонким струмком. Потім збільшіть швидкість до максимальної і збивайте ще 3-4 хвилини.
Сформуйте зефір: Перекладіть отриману масу в кондитерський пакет. Відсадіть на пергамент або спеціальний килимок для випікання.
Стабілізуйте зефір: Дайте зефіру стабілізуватися при кімнатній температурі протягом 8-12 годин.
Остаточна обробка: Присипте зефір цукровою пудрою або змішайте її з кукурудзяним крохмалем (1:1). З’єднайте половинки між собою та струсніть надлишки пудри.