Сливовий джем на зиму – це солодкий смак дитинства, яким завжди пахло на бабусиній кухні восени. Він готується легко, виходить густим, з цілими половинками слив і чудово смакує до млинців, вареників чи просто з окрайцем хліба.
Інгредієнти
- Сливи – 2 кг
- Цукор – приблизно 1:1 до ваги слив (близько 2 кг)
- Вода – 3 ст. л.
- Лимонна кислота – на кінчику чайної ложки
Приготування
Сливи помити, очистити від кісточок і розрізати навпіл (можна й на четвертинки).
Викласти половинки у широку каструлю чи глибоку сковорідку, додати 3 ст. л. води.
Засипати 500 г цукру, поставити на середньо-сильний вогонь. Постійно помішувати, доки сливи не пустять сік і не закиплять. Варити 5 хвилин.
Додати ще 500 г цукру та дрібку лимонної кислоти. Знову проварити 5 хвилин.
Повторити цей процес кілька разів, кожного разу додаючи нову порцію цукру (загалом 2 кг цукру на 2 кг слив), щоразу проварюючи по 5 хвилин.
У результаті виходить ароматна маса з цілими шматочками слив, яка поступово густіє та набуває насиченого темно-рубінового кольору.
Щоб перевірити густоту, капніть трохи джему на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається — джем готовий.
Гарячий джем розкласти у стерилізовані банки, щільно закрутити кришками. За бажанням можна накрити рушником до повного охолодження.
Джем виходить густим, ароматним, із цілими половинками слив у прозорому сиропі. Він чудово смакує як самостійно, так і як начинка до випічки.
