Пампухи — це не просто випічка, а справжній символ українських свят і родинного тепла. За старовинним рецептом легендарної Дарії Цвек вони виходять особливо ніжними, пухкими та напрочуд ароматними. Саме такими пампухами колись пригощали на великі свята, зберігаючи любов і щедрість у кожному шматочку.
Інгредієнти:
-
1 кг пшеничного борошна
-
50 г свіжих дріжджів
-
400 мл теплого молока
-
150 г цукру
-
5 яєць
-
100 г вершкового масла
-
2 ст. л. олії
-
дрібка солі
-
цедра лимона або ваніль — за бажанням
-
повидло або джем для начинки
-
олія для смаження
-
цукрова пудра для посипання
Приготування:
-
Опара. Дріжджі розчиніть у теплому молоці з ложкою цукру і кількома ложками борошна. Залиште в теплому місці на 15–20 хвилин, поки опара не підніметься.
-
Тісто. Жовтки розітріть із цукром до світлої маси, додайте розтоплене масло, олію, сіль, ароматичні добавки. Влийте опару й поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.
-
Підхід. Накрийте тісто рушником і залиште в теплі на 1–1,5 години, щоб добре підійшло.
-
Формування. Тісто розкачайте, виріжте кружальця, викладіть начинку, накрийте другим кружальцем і добре защипніть краї.
-
Смаження. Смажте пампухи в добре розігрітій олії до золотистої скоринки з обох боків.
-
Подача. Готові пампухи викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і щедро посипте цукровою пудрою.
Корисна порада
За рецептом Дарії Цвек, тісто не варто «забивати» борошном — саме м’яка консистенція робить пампухи легкими й повітряними.
Такі пампухи смакують і теплими, і холодними, а їхній аромат миттєво створює відчуття свята та затишку. Це той рецепт, який хочеться передавати з покоління в покоління.
