Найкращі рецепти аджики на зиму: від класичної гострої до м’якої та солодкої
Аджика — одна з найпопулярніших заготовок на зиму, що прийшла до нас із кавказької кухні. Її цінують за насичений смак, аромат і універсальність. Цей соус ідеально підходить до м’яса, риби, картоплі, а також до простого хліба. Господині люблять аджику ще й за те, що вона чудово зберігається в банках і допомагає урізноманітнити зимовий стіл.
Існує безліч способів приготування аджики: від класичної гострої до м’якої та навіть солодкуватої. У цій статті ми зібрали топ-5 рецептів смачної аджики на зиму, які точно сподобаються вам і вашим близьким.
1. Класична гостра аджика з перцем і часником
Цей рецепт підійде для тих, хто любить насичений гострий смак. Справжню аджику класично готують без термічної обробки, але для зимових заготовок її все ж варять, щоб збільшити термін зберігання.
Інгредієнти:
- солодкий болгарський перець — 3 кг
- гострий червоний перець — 0,5 кг
- часник — 0,5 кг
- помідори — 2 кг
- сіль — 3 ст. ложки
- оцет 9% — 150 мл
- цукор — 150 г
Приготування:
- Усі овочі помити, видалити насіння з перців і нарізати шматочками.
- Пропустити через м’ясорубку або перебити в блендері.
- Вилити масу в каструлю, додати сіль і цукор.
- Варити на повільному вогні близько години, періодично помішуючи.
- За 5 хвилин до готовності влити оцет і перемішати.
- Розкласти по стерилізованих банках та закатати.
Ця аджика виходить дуже ароматною та пекучою — саме такою, як її люблять поціновувачі.
2. Аджика із зелених помідорів
Часто наприкінці сезону залишається багато зелених, недозрілих томатів. Не варто їх викидати — з них можна приготувати смачну і незвичайну аджику.
Інгредієнти:
- зелені помідори — 2,5 кг
- гострий перець — 200 г
- часник — 200 г
- болгарський перець — 1 кг
- сіль — 2 ст. ложки
- рослинна олія — 200 мл
- оцет 9% — 100 мл
Приготування:
- Томати та перці очистити від плодоніжок і насіння, подрібнити.
- Додати часник, олію та сіль.
- Варити масу 40–50 хвилин на невеликому вогні.
- Влити оцет, перемішати і розкласти по банках.
Ця аджика має пікантний, злегка кислуватий смак і чудово підходить до м’ясних страв.
3. Сира аджика без варіння
Тим, хто хоче зберегти максимум вітамінів, варто спробувати цей рецепт. Така аджика зберігається у холодильнику до кількох місяців.
Інгредієнти:
- болгарський перець — 2 кг
- гострий перець — 200 г
- часник — 300 г
- помідори — 1,5 кг
- сіль — 2 ст. ложки
- цукор — 2 ст. ложки
Приготування:
- Усі овочі подрібнити на м’ясорубці.
- Додати сіль і цукор, ретельно перемішати.
- Розкласти по стерильних банках, закрити кришками й зберігати в холодильнику.
Така аджика зберігає свіжий смак і аромат овочів. Вона ідеально підійде для тих, хто не любить довгі заготовки.
4. Солодка аджика з яблуками та морквою
Якщо ви віддаєте перевагу м’яким соусам, то солодкувата аджика з фруктовими нотками стане вашим фаворитом. Її смак подобається навіть дітям, адже гострота тут мінімальна.
Інгредієнти:
- яблука — 1 кг
- морква — 1 кг
- болгарський перець — 1,5 кг
- помідори — 2 кг
- часник — 200 г
- цукор — 200 г
- сіль — 2 ст. ложки
- рослинна олія — 150 мл
- оцет 9% — 100 мл
Приготування:
- Овочі та яблука очистити, подрібнити.
- Скласти в каструлю, додати олію й варити 1 годину.
- Всипати цукор і сіль, перемішати.
- Влити оцет, довести до кипіння і розкласти по банках.
Таку аджику можна використовувати як соус до макаронів, картоплі й м’яса. Її м’який смак особливо гарний взимку.
5. Грузинська аджика з волоськими горіхами
Цей рецепт найближчий до традиційної кавказької кухні. Горіхи надають соусу особливої густоти й насиченості.
Інгредієнти:
- гострий перець — 1 кг
- часник — 300 г
- волоські горіхи — 200 г
- коріандр мелений — 2 ст. ложки
- сіль — 3 ст. ложки
Приготування:
- Перці очистити від насіння й подрібнити разом з часником.
- Горіхи розтерти в ступці або подрібнити в блендері.
- Змішати всі інгредієнти, додати сіль та коріандр.
- Розкласти по невеликих банках, зберігати у холодильнику.
Ця аджика — справжня знахідка для поціновувачів гострої кухні. Її можна подавати до м’яса, супів або використовувати як маринад.
Читайте також: Рецепт швидкої шарлотки з яблуками та корицею
Корисні поради з приготування аджики
- Для більш насиченого смаку використовуйте червоний болгарський перець.
- Гостроту можна регулювати кількістю пекучого перцю.
- Щоб аджика краще зберігалася, банки слід ретельно стерилізувати.
- Зберігати заготовки бажано у прохолодному темному місці або в погребі.
Висновок
Аджика — це універсальна заготовка, яка прикрасить будь-який стіл. Залежно від рецепта вона може бути гострою, м’якою, солодкуватою чи з горіховими нотами. Завдяки різноманіттю способів приготування кожен знайде свій варіант.
Спробуйте один із представлених рецептів або приготуйте кілька видів одночасно — і взимку у вас завжди буде смачна, ароматна аджика до будь-якої страви.
